{"id":740,"date":"2025-06-09T15:25:34","date_gmt":"2025-06-09T18:25:34","guid":{"rendered":"https:\/\/especiais.estadao.com.br\/executando-boas-ideias\/?p=740"},"modified":"2025-06-12T15:49:36","modified_gmt":"2025-06-12T18:49:36","slug":"rodolfo-vilar-fundador-do-projeto-a-mar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/especiais.estadao.com.br\/executando-boas-ideias\/2025\/06\/09\/rodolfo-vilar-fundador-do-projeto-a-mar\/","title":{"rendered":"Rodolfo Vilar &#8211; Fundador do Projeto A.MAR"},"content":{"rendered":"\n<p>Pesquisador de m\u00e9todos antigos de conserva\u00e7\u00e3o dos pescados, Rodolfo Vilar fundou o projeto A.MAR focado na valoriza\u00e7\u00e3o da pesca artesanal em comunidades tradicionais.<\/p>\n\n\n\n<p>Ao longo de pouco mais de uma d\u00e9cada, os estudos do projeto foram aprofundados em t\u00e9cnicas como: salga, defuma\u00e7\u00e3o, fermenta\u00e7\u00e3o, charcutaria, matura\u00e7\u00e3o, ikejime, katsuobushi, conservas de pescados e destila\u00e7\u00e3o de alimentos.<\/p>\n\n\n\n<p>A trajet\u00f3ria do Projeto A.MAR esta reconhecida atrav\u00e9s de pr\u00eamios e in\u00fameras publica\u00e7\u00f5es nacionais e internacionais. Os produtos e protocolos presentes em renomados restaurantes e aprovados por grandes nomes da gastronomia.<\/p>\n\n\n\n<p>A renda obtida com o projeto \u00e9 revertida para o Instituto A.MAR, empenhado na implanta\u00e7\u00e3o de diversas atividades para valoriza\u00e7\u00e3o e fortalecimento da pesca\u00a0artesanal.<a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/@estadaobluestudio\"><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pesquisador de m\u00e9todos antigos de conserva\u00e7\u00e3o dos pescados, Rodolfo Vilar fundou o projeto A.MAR focado na valoriza\u00e7\u00e3o da pesca artesanal em comunidades tradicionais. Ao longo de pouco mais de uma d\u00e9cada, os estudos do projeto foram aprofundados em t\u00e9cnicas como: salga, defuma\u00e7\u00e3o, fermenta\u00e7\u00e3o, charcutaria, matura\u00e7\u00e3o, ikejime, katsuobushi, conservas de pescados e destila\u00e7\u00e3o de alimentos. A [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":743,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[31],"tags":[],"class_list":["post-740","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-episodio-5"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/especiais.estadao.com.br\/executando-boas-ideias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/740","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/especiais.estadao.com.br\/executando-boas-ideias\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/especiais.estadao.com.br\/executando-boas-ideias\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/especiais.estadao.com.br\/executando-boas-ideias\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/especiais.estadao.com.br\/executando-boas-ideias\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=740"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/especiais.estadao.com.br\/executando-boas-ideias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/740\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":744,"href":"https:\/\/especiais.estadao.com.br\/executando-boas-ideias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/740\/revisions\/744"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/especiais.estadao.com.br\/executando-boas-ideias\/wp-json\/wp\/v2\/media\/743"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/especiais.estadao.com.br\/executando-boas-ideias\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=740"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/especiais.estadao.com.br\/executando-boas-ideias\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=740"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/especiais.estadao.com.br\/executando-boas-ideias\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=740"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}